Bertrand Puma
Bertrand Puma a été créé en 1952 par Monsieur Bertrand. nommé à l’époque « machines bertrand ». Il est l’inventeur d’une machine révolutionnant le travail des boulangers : la façonneuse. Par la suite, la société se diversifie et propose en 1958 la diviseuse. En 1977, Elle s’installe à Nevers, et gagne en 1994 le trophée de l’innovation au salon Europain grâce à son Fermentolevain. Aujourd’hui, véritable spécialiste du travail de la pâte, il propose des équipements afin de la pétrir, la façonner, le diviser, sans oublier le Fermentolevain, permettant d’élaborer et de conserver du levain. Bertrand Puma est un acteur historique du marché, souhaitant fournir des machines robustes et compactes pour tous types de pâtes.
Fermentolevain
Le fermentolevain est un équipement de boulangerie-patisserie permettant d’élaborer et de conserver du levain liquide.
Batteur Mélangeur
Le batteur Mélangeur permet un mélange homogène grâce à sa cuve inox contenant entre 20 et 60 litres ( selon les modèles) et la possibilité de l’équiper de différents outils : crochet, palette et fouet
Batteur Mélangeur Tornado Compact
Ce batteur sur table est l’atout idéal pour les petits espaces, notamment en patisserie, permettant de faire des crèmes, mélanges, ou différentes pâtes.
Pétrin à spirale cuve fixe
Les pétrins à spirale sont des équipement robustes pour la boulangerie patisserie, mais aussi pour les pâtes à pizza.
Pétrin à spirale auto-basculant
Le pétrin auto-basculant de bertrand puma permet de transférer la pâte contenue dans la cuve fixe, vers une table par exemple.
Pétrin à spirale à cuve amovible
Equipé de deux vitesse de rotations, le pétrin à cuve amovible est conçu pour éviter les remontée de pates, et de contrôler précisément la vitesse de pétrissage en fonction de la force de la pâte.
Pétrin à spirale compact
Disponible en deux modèles 30 et 45 kg, il permet le pétrissage de pain traditionne, de pains sépciaux, de croissant… tout en douceur.
Elevateur de cuve
Les pétrins à spirale à cuve amovible peuvent bénéficier d’un élévateur de cuve afin de décuver plus facilement les différents produits.
Divitrad
La diviseuse Divitrad permet de diviser directement la pate en 2*10 patons, ou en 20 patons carré. Cette diviseuse formeuse assure un travail délicat de la pâte afin de préserver le futur alvéolage.
Divitrad compact
Cette diviseuse formeuse regroupe tous les atouts de la divitrad, mais en mode compact. Elle permet aux fournils les plus étroits, et les budget limité de disposer d’une diviseuse respectant la pâte.
Diviseuse hydraulique à cuve ronde
La D20R est une diviseuse hydraulique à cuve ronde, capable de diviser la pâte en 20 pâtons égaux. Tout comme les autres diviseuse, le design et les matériaux utilisés dans la construction de la D20R sont pensés pour en faciliter l’entretien.
Diviseuse hydraulique équinoxe
L’Equinoxe est l’alliée des productions intensive, capable de diviser la pâte en 20 pâtons égaux. Tout comme la divitard compact, elle est homologé Qualité lempa en veillant à réduire les projections de farine.
Diviseuse hydraulique équinoxe compact
Grâce à l’Equinoxe Compact, les artisans boulangers peuvent compter sur une machine compacte sachant s‘intégrer à leurs petits espaces de travail, et qui conserve le niveau de robustesse et de performance qu’ils recherchent au quotidien.
Diviseuse bouleuse RD2
LA diviseuse bouleuse permet de réaliser des petits pains ronds, brioche, boule à pizza… Elle divise la pâte en plusieurs patons de masse égale.
Peseuse volumétriques
La peseuse volumétrique « HT » est une machine robuste, précise et d’une grande productivité, pouvant diviser de 900 à 2200 pièces/heure, à une cadence fixe ou variable.
Bouleuse à bande et tapis de liaison
Les bouleuses à bandes BERTRAND PUMA sont destinées à bouler les pâtons venant d’être divisés.Le boulage favorise une pré-fermentation ainsi qu’une fermentation régulière et homogène.
Repose-pâtons Eclipse
Le Repose paton éclipse est une chambre de détente intermédiaire à balancelles, favorisant l’allongement au moment du façonnage.
Balancelle avec façonneuse intégrée
Les chambres de détente de la gamme BP sont déclinées en version automatique ou manuelle, de 52 à 92 balancelles, en 2 largeur, permettant d’atteindre une capacité de 160 à 644 pâtons.
Balancelle à façonneuse intégrable RPFI
Tout intégré, cet équipement permet aussi bien la détente des pâtons que le façonnage. La RPFI est mobile grâce à des roulettes (dont 2 freins) implantées sous le châssis
Enrouleuse Nova Soft
L’enrouleuse Nova Soft permet d’allonger les pâtons sans les dégazer afin d’assurer un développement de qualité aux produits, des bouts arrondis et préserver l’alvéolage.
Façonneuse Euro 2000 ( verticale)
La façonneuse Euro 2000 permet le laminage et le façonnage des pâtons destinés à la fabrication de baguettes, de gros et petits pains longs.
Façonneuse Nova (horizontale)
Tout comme la façonneuse Euro 2000, elles permettent de laminer et façonner des patons.
Laminoir Stratus
Les laminoirs stratus sont disponibles sous plusieurs tailles : Junior ( à poser sur table), Sénior et Sénior XL. Ils permettent d’affiner les pâtes et de réaliser de beaux feuilletages.
Laminoir cadet
Les laminoirs Cadet sont des laminoirs sur table. Ils sont équipés de tablettes fixes en inox.
Groupe automatique
Ce groupe automatique permet de travailler tous types de pâtes, de la baguette au pain de mie.
Archipel est capable de façonner jusqu'à 1200 pâtons/heures !
Tornado 80
Le batteur mélangeur de Bertrand Puma, Tornado 80 vous accompagne dans les grandes productions de vos produits boulangers-pâtissiers (biscuits, brioche, pains spéciaux, viennoiseries, etc.) et produits de garniture (crème, génoise, meringue, etc.).
