Bertrand Puma

Le fermentolevain est un équipement de boulangerie-patisserie permettant d’élaborer et de conserver du levain liquide.

Le Tornado a été conçu spécifiquement pour la boulangerie et la pâtisserie, il vous permet de préparer tous types de mélange tels que de la pâtisserie et une grande variété de pâtes. 

Ce batteur sur table est l’atout idéal pour les petits espaces, notamment en patisserie, permettant de faire des crèmes, mélanges, ou différentes pâtes.

Les pétrins à spirale sont des équipement robustes pour la boulangerie patisserie, mais aussi pour les pâtes à pizza.

Le pétrin auto-basculant de bertrand puma permet de transférer la pâte contenue dans la cuve fixe, vers une table par exemple.

Equipé de deux vitesse de rotations, le pétrin à cuve amovible est conçu pour éviter les remontée de pates, et de contrôler précisément la vitesse de pétrissage en fonction de la force de la pâte.

Disponible en deux modèles 30 et 45 kg, il permet le pétrissage de pain traditionne, de pains sépciaux, de croissant… tout en douceur.

Les pétrins à spirale à cuve amovible peuvent bénéficier d’un élévateur de cuve afin de décuver plus facilement les différents produits.

La diviseuse Divitrad permet de diviser directement la pate en 2*10 patons, ou en 20 patons carré. Cette diviseuse formeuse assure un travail délicat de la pâte afin de préserver le futur alvéolage.

Cette diviseuse formeuse regroupe tous les atouts de la divitrad, mais en mode compact. Elle permet aux fournils les plus étroits, et les budget limité de disposer d’une diviseuse respectant la pâte.

La D20R est une diviseuse hydraulique à cuve ronde, capable de diviser la pâte en 20 pâtons égaux. Tout comme les autres diviseuse, le design et les matériaux utilisés dans la construction de la D20R sont pensés pour en faciliter l’entretien.

L’Equinoxe est l’alliée des productions intensive, capable de diviser la pâte en 20 pâtons égaux. Tout comme la divitard compact, elle est homologé Qualité lempa en veillant à réduire les projections de farine.

Grâce à l’Equinoxe Compact, les artisans boulangers peuvent compter sur une machine compacte sachant s‘intégrer à leurs petits espaces de travail, et qui conserve le niveau de robustesse et de performance qu’ils recherchent au quotidien.

L’utilisation d’une diviseuse bouleuse permet la division de la pâte en pâtons de masse égale et un boulage pour la réalisation de petits pains ronds.

La peseuse volumétrique « HT » est une machine robuste, précise et d’une grande productivité, pouvant diviser de 900 à 2200 pièces/heure, à une cadence fixe ou variable.

Les bouleuses à bandes BERTRAND PUMA sont destinées à bouler les pâtons venant d’être divisés.Le boulage favorise une pré-fermentation ainsi qu’une fermentation régulière et homogène.

Le Repose paton éclipse est une chambre de détente intermédiaire à balancelles, favorisant l’allongement au moment du façonnage.

Les chambres de détente de la gamme BP sont déclinées en version automatique ou manuelle, de 52 à 92 balancelles, en 2 largeur, permettant d’atteindre une capacité de 160 à 644 pâtons.

Tout intégré, cet équipement permet aussi bien la détente des pâtons que le façonnage. La RPFI est mobile grâce à des roulettes (dont 2 freins) implantées sous le châssis

L’enrouleuse Nova Soft permet d’allonger les pâtons sans les dégazer afin d’assurer un développement de qualité aux produits, des bouts arrondis et préserver l’alvéolage.

La façonneuse Euro 2000 permet le laminage et le façonnage des pâtons destinés à la fabrication de baguettes, de gros et petits pains longs.

Les laminoirs stratus sont disponibles sous plusieurs tailles : Junior ( à poser sur table), Sénior et Sénior XL. Ils permettent d’affiner les pâtes et de réaliser de beaux feuilletages.

Les laminoirs Cadet sont des laminoirs sur table. Ils sont  équipés de tablettes fixes en inox.

Ce groupe automatique permet de travailler tous types de pâtes, de la baguette au pain de mie. 
Archipel est capable de façonner jusqu'à 1200 pâtons/heures !

Le batteur mélangeur de Bertrand Puma, Tornado 80 vous accompagne dans les grandes productions de vos produits boulangers-pâtissiers (biscuits, brioche, pains spéciaux, viennoiseries, etc.) et produits de garniture (crème, génoise, meringue, etc.).

Les équipements de la gamme ALIZÉ sont des Diviseuses-Bouleuses, parfaites pour diviser et bouler des pâtes de tous types et de tous poids, sans altération du processus de pousse de la pâte.

Les pétrins à spirale de la gamme OXYGENE offrent une qualité de pétrissage incomparable! La gamme se décline en 4 modèles, d’une capacité de pâte maximum allant de 45 à 130kg.

Avec une filtration de pointe et un processus de dynamisation et structuration de l’eau, ils garantissent une eau saine pour la production de produits de qualité.