Bertrand Puma
Bertrand Puma a été créé en 1952 par Monsieur Bertrand. nommé à l’époque « machines bertrand ». Il est l’inventeur d’une machine révolutionnant le travail des boulangers : la façonneuse. Par la suite, la société se diversifie et propose en 1958 la diviseuse. En 1977, Elle s’installe à Nevers, et gagne en 1994 le trophée de l’innovation au salon Europain grâce à son Fermentolevain. Aujourd’hui, véritable spécialiste du travail de la pâte, il propose des équipements afin de la pétrir, la façonner, le diviser, sans oublier le Fermentolevain, permettant d’élaborer et de conserver du levain. Bertrand Puma est un acteur historique du marché, souhaitant fournir des machines robustes et compactes pour tous types de pâtes.
Fermentolevain
Il Fermentolevain è un'apparecchiatura di panificazione utilizzata per produrre e conservare il lievito madre liquido.
Tornado 80
Il mixer Tornado 80 di Bertrand Puma è ideale per la produzione su larga scala di prodotti da forno (biscotti, brioche, pani speciali, pasticceria viennese, ecc.) e di farciture (crema, pan di Spagna, meringa, ecc.).
Planetaria Tornado
Il Tornado è stato progettato specificamente per la panificazione e la pasticceria, consentendo di preparare tutti i tipi di impasti, come quelli per la pasticceria e una grande varietà di impasti.
Planetaria Tornado Compact
Questa planetaria da tavolo è ideale per i piccoli spazi, in particolare per la pasticceria, per la preparazione di creme, impasti o vari tipi di pasta.
Miscelatore a spirale auto-ribaltabile
L'impastatrice Bertrand Puma a ribaltamento automatico trasferisce l'impasto contenuto nella vasca fissa su un tavolo, o altro piano di lavoro.
Impastatrice a spirale con vasca estraibile
Dotata di due velocità di rotazione, l'impastatrice a vasca estraibile è progettata per evitare che l'impasto lieviti e per controllare con precisione la velocità di impasto in base alla forza della pasta.
Impastatrice a spirale compatta
Disponibile in due modelli, da 30 e 45 kg, permette di impastare in modo delicato pani tradizionali, pani speciali, croissant....
Sollevamento della vasca
Le impastatrici a spirale con vasca estraibile possono essere dotate di un sollevatore di vasca per facilitare lo scarico dei vari prodotti.
Spezzatrice Divitrad
La spezzatrice DiviTrad®, permette di dividere l'impasto in 2*10 pezzi quadrati. Questa spezzatrice formatrice garantisce una lavorazione delicata dell'impasto al fine di preservare l'alveolatura che si formerà.
Spezzatrice Divitrad compact
Questa spezzatrice formatrice riassume tutti i punti forti della Divitrad ma in modo compatto. Permette a coloro che dispongono di spazi e/o budget limitati di avere una spezzatrice che rispetta le esigenze degli impasti.
Divisore idraulico Equinox
La Equinoxe è la macchina ideale per la produzione intensiva, in grado di dividere l'impasto in 20 pezzi uguali. Come per la Divitrad Compact, è omologata Qualité Lempa per la riduzione della proiezione della farina.
Spezzatrice idraulica a vasca rotonda
La D20R è una spezzatrice idraulica a vasca rotonda in grado di dividere l'impasto in 20 pezzi uguali. Come per le altre spezzatrici, il design e i materiali utilizzati per la costruzione della D20R sono progettati per facilitare la manutenzione.
Spezzatrice idraulica compatta Equinoxe
Con Equinoxe Compact, i panettieri artigianali possono contare su una macchina compatta che si adatta ai loro piccoli spazi di lavoro, pur mantenendo la robustezza e le prestazioni di cui hanno bisogno quotidianamente.
RD2 First Spezzatrice Arrotondatrice
Utilizzando una spezzatrice-arrotondatrice, l'impasto può essere diviso in pezzi di uguale massa e arrotondato per ottenere piccole pagnotte rotonde.
Pesatrice volumetrica
La pesatrice volumetrica "HT" è una macchina robusta, precisa e altamente produttiva, in grado di dividere da 900 a 2200 pezzi/ora, a velocità fissa o variabile.
Arrotondatrice a nastro e nastro di collegamento
Le arrotondatrici a nastro BERTRAND PUMA sono progettate per arrotondare i pezzi di pasta appena divisi. L'arrotondamento favorisce la pre-fermentazione e una fermentazione regolare e omogenea.
Camera di riposo Eclipse
La camera di riposo Eclipse è una cella di lievitazione intermedia con balancelle, che favorisce l'allungamento durante la formatura.
Camera di espansione BP
La camera di distensione BP è disponibile in versione automatica o manuale, con 62-84 balancelle di pesatura, in 2 larghezze, per una capacità da 160 a 644 pezzi di pasta.
Camera di riposo manuale con filonatrice integrata
Completamente integrata, questa apparecchiatura può essere utilizzata sia per la distensione dell'impasto che per la formatura. L'RPFI è mobile grazie alle ruote (di cui 2 con freno) montate sotto il telaio.
Filonatrice Nova Soft
La filonatrice Nova Soft consente di allungare i pezzi di pasta senza degassarli, per garantire uno sviluppo del prodotto di alta qualità, estremità arrotondate e preservare l'alveolatura.
FILONATRICE verticale Euro 2000
La formatrice Euro 2000 è utilizzata per laminare e modellare pezzi di pasta per la produzione di baguette e pani lunghi grandi e piccoli.
SFOGLIATRICE Stratus
Le sfogliatrici Stratus sono disponibili in diverse misure: Junior (da tavolo), Senior e Senior XL. Possono essere utilizzate per sfogliare la pasta e creare splendidi prodotti.
SFOGLIATRICE CADET
Le sfogliatrici Cadet sono sfogliatrici da tavolo. Sono dotate di ripiani fissi in acciaio inox.
Gruppo automatico
ARCHIPEL è un'unità di panificazione automatica composta da quattro apparecchiature: una spezzatrice volumetrica, una arrotondatrice conica, una camera di espansione intermedia e una formatrice. Il suo design compatto e la facilità d'uso e di manutenzione lo rendono adatto sia alle piccole che alle grandi panetterie.
Dinamizzatore ad acqua
Con una filtrazione all'avanguardia e un processo di dinamizzazione e strutturazione dell'acqua, garantiscono un'acqua sana per la produzione di prodotti di qualità.
Miscelatore a spirale a vasca fissa Oxygene
Le impastatrici a spirale della gamma OXYGENE offrono una qualità di impasto incomparabile! La gamma comprende 4 modelli, con capacità massime di impasto da 45 a 130 kg.
Alizé - Arrotondatrici automatiche e semiautomatiche
L'apparecchiatura della gamma ALIZÉ è una spezzatrice-arrotondatrice, perfetta per dividere e arrotondare la pasta di qualsiasi tipo e peso, senza alterare il processo di crescita della pasta.
Doline - Macchina per la filatura
DOLINE è una macchina interamente in acciaio inossidabile progettata per collocare la pasta in vaschette dopo l'impasto. L'impasto viene alimentato manualmente o tramite un'impastatrice auto-oscillante, pesato, suddiviso e collocato automaticamente nelle teglie.
