CFI

Ottenete una lievitazione regolare delle vostre produzioni a carrello, controllando al contempo il consumo energetico e i parametri di fermentazione.

Questa cella consente una lievitazione regolare delle vostre grandi produzioni su carrelli, rispettando l'impasto grazie al sistema di ventilazione a doppio flusso.

Grazie al controllo V-Link, è possibile controllare perfettamente i parametri di prova per ottenere una lievitazione perfetta dei prodotti in bacinelle, griglie o teglie.

Questo armadio garantisce un buon sviluppo del sapore e una migliore conservazione del pane per i processi di lievitazione lenta o a freddo.

Questi armadi, che possono essere dotati di una porta vetrata come opzione, mantengono freschi i vostri dolci con guarnizioni o glasse, grazie alla loro delicata ventilazione.

BLUE CARE sono armadi per la conservazione positiva (da -5°C a +10°C), progettati per griglie di formato 400x600 o 600x800 mm. La gamma Blue Care è disponibile in versione Gastronorm con due modelli progettati per ospitare griglie GN 2/1: un modello a 1 porta (700 litri) e un modello a 2 porte (1400 litri).

Questa cella, progettata per mantenere i prodotti a +2°C, può essere dotata di scaffali o carrelli di stoccaggio.

BLUE CARE è una gamma di armadi per la conservazione negativa (da -10°C a -22°C), progettati per griglie di formato 400x600 o 600x800 mm. La gamma Blue Care è disponibile in versione Gastronorm con due modelli progettati per griglie GN 2/1: un modello a 1 porta (700 litri) e un modello a 2 porte (1400 litri).

Conservate i prodotti da forno a -20°C, su scaffali o carrelli di stoccaggio.

Versatile, può surgelare a -38°C e conservare a -20°C in un armadio modulare con 2, 4, 6, 8 o 10 mezze porte.

Questo surgelatore consente di abbattere e surgelare rapidamente i prodotti sui carrelli prima della conservazione negativa.

I DEEP BLUE sono abbattitori positivi e surgelatori. Con 5, 10 o 15 livelli, il DEEP BLUE è progettato per teglie o griglie da 600x400 mm o Gastronorm 1/1.

Questo refrigeratore elimina il rischio di contaminazione batterica dovuta al ristagno dell'acqua.

L'acqua viene raffreddata da +18°C a +2°C mediante un pannello di controllo elettromeccanico ad alta precisione.

I dispositivi di misurazione possono essere utilizzati per controllare il flusso di un volume predefinito di acqua fredda, mentre i dispositivi di miscelazione possono essere utilizzati per controllare il flusso di acqua calda e fredda.

Nominato due volte Innovazione dell'anno 2023 ai Sirha Innovation Awards e giudicato "incredibile", l’armadio per cioccolato CRIOLLA è stato sviluppato in collaborazione con un cioccolatiere Meilleur Ouvrier de France per soddisfare tutte le esigenze dei professionisti.

Blue C è un conservatore in grado di mantenere a temperature negative (-18°C) paste e torte precedentemente surgelate o di conservarle a temperature positive (+4°C).

La gamma di tavoli per pasticceria BLUE DESK è progettata per lo stoccaggio positivo di tutti i prodotti di pasticceria e pasticceria da forno. Sono progettati per ospitare teglie da 400x600 mm (direzione di ingresso 400).
La gamma comprende 3 modelli con 2, 3 o 4 porte. Il piano è disponibile in acciaio inox o in granito.

La gamma di torri per pasticceria a raffreddamento statico Blue Rock è progettata per la conservazione positiva (da +2°C a +15°C) di tutti i prodotti di pasticceria e viennoiserie.