03/06/2022
CFI créée une armoire à chocolat CFI créée une armoire à chocolat CFI créée une armoire à chocolat

CFI créée une armoire à chocolat

Quel chocolatier n'a jamais rêvé d'avoir un équipement qui l'accompagnerait dans tout le processus de fabrication du chocolat ?

Chez CFI, il existe désormais l'armoire CRIOLLA conçue exclusivement pour accompagner le professionnel pendant tout le travailler du chocolat, de la décongélation au mode fondoir. 

4 modes en un seul équipement : 

  • Décongélation naturelle : composé de 3 paliers, ce mode décongèle le chocolat dans le plus strict respect de celui-ci le faisant monter en température, progressivement de -18° à +4° en 24h.
  • Mise en boutique : programme "prêt à vendre" permet de passer d'une température de +4°C à +14°C en 1 à 2h, avec une faible hygrométrie afin que l'humidité ne détrempe pas les cartons d'emballage ou fasse baver les chocolats. 
  • Conservation : adapté aux conditions idéales de conservation du chocolat, ce mode maintient une température stable de 14°C avec un pourcentage d'hygrométrie situé entre 40% et 60%
  • Fondoir : la température monte entre 40°C et 60°C et permet de faire fondre le chocolat conservé dans les outils (ex: seau, pistolet, etc). Le réglage se fait au degré près !

L'armoire CRIOLLA est le premier équipement conçu pour les chocolatiers qui fait du froid négatif et qui permet également de faire fondre le chocolat.

En savoir plus sur l'armoire criolla

 

Nos dernières actualités

Salon SIRHA 2023 24/01/2023
Salon SIRHA 2023
2023 signe notre retour au salon Sirha. Absents lors de l'édition 2021, c'est avec un stand de ...
2 nouveaux distributeurs dans les DOM TOM 02/01/2023
2 nouveaux distributeurs dans les DOM TOM
Ce mois de décembre fût à l'image de l'année 2022 : Riche !  La famille des...
CRIOLLA nommée Innovation de l'année 2023 17/12/2022
CRIOLLA nommée Innovation de l'année 2023
Après des mois de recherches et développement, les équipes de CFI sont très fi&#...
Un appareil à buée qui correspond à vos besoins ! 18/11/2022
Un appareil à buée qui correspond à vos besoins !
Nos équipes ont développé un nouvel appareil à buée pour les fours à s...
17 578 472 pas contre le cancer 08/11/2022
17 578 472 pas contre le cancer
17 578 472, c'est le nombre de pas que les 73 salariés volontaires de Pavailler ont march&...