Quale cioccolatiere non ha mai sognato di avere un'attrezzatura che lo accompagnasse durante tutto il processo di lavorazione del cioccolato?
CFI ha creato l'Armadio CRIOLLA, progettato esclusivamente per accompagnare il professionista durante tutto il processo di lavorazione del cioccolato, dallo scongelamento alla fusione.
4 modalità in un unico apparecchio:
- Scongelamento naturale: composta da 3 fasi, questa modalità scongela il cioccolato nel più rigoroso rispetto del cioccolato stesso, portandone gradualmente la temperatura da -18° a +4° in 24 ore.
- Pronto per la vendita: il programma "pronto per la vendita" porta il cioccolato da una temperatura di +4°C a +14°C in 1 o 2 ore, con un'umidità bassa in modo che l'umidità non bagni le scatole di imballaggio o faccia sbavare i cioccolatini.
- Conservazione: adattata alle condizioni ideali per la conservazione del cioccolato, questa modalità mantiene una temperatura stabile di 14°C con un livello di umidità compreso tra il 40% e il 60%.
- Temperatrice: la temperatura sale tra i 40°C e i 60°C, consentendo al cioccolato conservato negli strumenti (ad es. secchio, pistola, ecc.) di sciogliersi. La temperatura può essere impostata al grado!
L'armadio CRIOLLA è la prima attrezzatura progettata per i cioccolatieri per utilizzare il freddo negativo e sciogliere il cioccolato.
Per saperne di più sull'armadio criolla
