Può parlarci di Pain et Partage?
"Pain et partage" è innanzitutto un progetto di integrazione sociale e la creazione di una cooperativa: Boul'Sol, un panificio solidale. Bou'Sol è stata creata da un gruppo di persone della regione Provence Alpes Côte d'Azur che volevano impegnarsi in un progetto di solidarietà regionale incentrato sul settore del grano/farina/pane e si basa su 5 pilastri fondamentali:
Forniamo pane biologico a un'ampia gamma di clienti: enti di beneficenza, strutture mediche e sociali, aziende, scuole, gruppi di catering, ecc.
Un'organizzazione inclusiva e di apprendimento che accoglie e sviluppa le competenze delle persone nel percorso di integrazione.
L'utilizzo di farina senza additivi o miglioratori
Cooperazione con gli operatori locali del settore del grano/farina/pane per promuovere i canali di distribuzione brevi e sfruttare al meglio le risorse locali.
Struttura e governance della cooperativa
"Pavailler si è adattato molto rapidamente alle nostre esigenze specifiche, e la loro conoscenza della professione, il loro occhio critico per la disposizione di un laboratorio e la loro finezza tecnica quando si è trattato di installare le apparecchiature hanno prodotto un risultato altamente professionale". "
Come siete venuti a conoscenza di Pavailler Solution?
Per noi era ovvio trovare un partner locale per generare valore nella regione. Faceva parte del nostro progetto. È stato quindi naturale rivolgersi a Pavailler, un vicino con una forte etica "made in France". Ci hanno anche dato una consulenza preziosa sulla nostra ubicazione e sul piano di produzione. Nel tempo, Pavailler è diventato un partner stretto, la cui professionalità ci è stata utile in molte occasioni.
Quali sono i servizi offerti da Pavailler Solution che fanno la differenza?
Siamo andati oltre il semplice rapporto cliente/fornitore e dobbiamo andare ancora oltre. Abbiamo iniziato con la consulenza molto professionale di Tristan Ragain e siamo stati presto in grado di redigere i progetti per il nostro primo centro di produzione. I suoi consigli hanno portato ad aggiustamenti che oggi danno i loro frutti, perché non siamo un centro di produzione semi-industriale ma una cooperativa semi-artigianale. Questo deriva dal fatto che offriamo pane di qualità artigianale con un metodo di produzione organizzato in un laboratorio di grande capacità, anche se con un senso di solidarietà.
