Può parlarci della pasticceria Noé?
Naturalmente mi chiamo Martine, sono di origine olandese e gestisco la pasticceria Noé con mio figlio Romain. Siamo specializzati in alimenti biologici da 25 anni. A poco a poco, ci siamo resi conto di un problema quotidiano: non riuscivamo a trovare pane fresco nei nostri negozi biologici, anche se il pane fresco era il nostro prodotto di punta. Così, 4 anni fa, ho collaborato con un panettiere tradizionale che mi ha portato il lato esperto del know-how di panificazione. Noé è il nome del mio figlio più piccolo ed è il nome che abbiamo dato ai nostri panifici ad Amsterdam.
Come ha conosciuto Pavailler?
A quali progetti ha lavorato con Pavailler Solution?
Era il fornitore del partner con cui abbiamo iniziato a lavorare. Lavorava con loro da anni. Hanno un nome abbastanza noto in Francia e a livello internazionale, quindi non abbiamo avuto problemi ad affidarci a loro. In effetti, per noi era molto importante avere a che fare con un produttore francese che padroneggia il proprio prodotto dalla A alla Z. Sapere che costruiscono in Francia, nei loro stabilimenti, e che la maggior parte delle macchine viene prodotta non lontano da noi, nella regione di Drome, è stato un vero vantaggio. È stato interessante poter lavorare con uno specialista con un servizio post-vendita altamente reattivo, piuttosto che con un rivenditore.
Abbiamo attrezzato un intero laboratorio centrale di panetteria e pasticceria di 250 m² ad Amsterdam con Pavailler, CFI e Bertrand Puma. Oggi lavoriamo con Pavailler solution per i negozi di Amsterdam e anche per questo di Aix-en-Provence. Abbiamo altri progetti in cantiere, sempre in collaborazione con Pavailler solution, come la costruzione di un vero e proprio laboratorio di pasticceria.
Qual è il punto di forza di Pavailler Solution?
Collegano la qualità delle attrezzature e del servizio. È molto importante avere un servizio post-vendita molto reattivo, dato che la nostra attività non si ferma mai. Ad esempio, di recente abbiamo avuto un problema ad Amsterdam con alcune impostazioni. Anche con il coronavirus, sono stati in grado di effettuare le riparazioni in remoto e molto rapidamente. Dopodiché non abbiamo più avuto molti problemi, perché le macchine sono di ottima qualità.
Naturalmente abbiamo incontrato la persona che elabora i progetti quando abbiamo visitato lo stabilimento Pavailler, ma è Dany che si occupa delle letture tecniche e con cui parliamo regolarmente... È più pratico dover parlare con una sola persona per un progetto.
