Frédéric Hawecker, Ambasciatore CFI
La sua carriera
Originario della regione del Lubéron, Frédéric Hawecker ha iniziato la sua formazione con un CAP al Lycée H?'telier di Marsiglia. Mentre sviluppa la passione per la pasticceria, suo fratello Guillaume entra nel settore alberghiero nello stesso periodo. Dopo aver girato la Francia e l'Europa come Compagnon du Devoir per 7 anni, nel 2000 Frédéric è entrato a far parte del corpo docente dell'École Nationale Supérieure de Pâtisserie di Yssingeaux.
Nel 2002 le strade dei due fratelli si sono incrociate: hanno deciso di stabilirsi insieme nella loro nativa Provenza. Rilevarono una pasticceria centenaria a Châteaurenard, che chiamarono Pâtisserie-Chocolaterie Hawecker. È a questo punto che Frédéric decide di partecipare al concorso di cioccolato e pasticceria "Meilleurs Ouvriers de France", dove è stato finalista nel 2007 e vincitore nel 2011.
Parliamo di CFI
"Gli armadi e le camere CFI offrono un controllo ideale della fermentazione e risultati ottimali, grazie alle unità ad alta potenza e a prova di perdite e al raffreddamento dolce e graduale verso il basso, che consente di non affrettare i prodotti e di garantire una qualità ottimale". Il C-Touch è un sistema di controllo completamente intuitivo e facile da usare per tutti, con programmi di facile accesso e modifica. "
"GLI ARMADI E LE CAMERE CFI HANNO [...] UNA POTENZA NOTEVOLE, SONO BEN SIGILLATI E SI RAFFREDDANO GRADUALMENTE E SENZA INTOPPI, IN MODO CHE I PRODOTTI NON VENGANO AFFRETTATI".
Thierry Meunier, ambasciatore Pavailler
La sua carriera
A soli 10 anni, questo abitante di un piccolo villaggio della regione dell'Orne aveva già avuto un primo assaggio del mestiere assistendo il padre panettiere nel suo lavoro: l'inizio di una vocazione! Dopo aver completato l'apprendistato all'età di 19 anni, Thierry Meunier entra a far parte dei Compagnons du Devoir. All'età di 24 anni, inizia a insegnare al CFA e poi all'INBP. Nel 1991 apre la sua prima panetteria nel 18° arrondissement di Parigi. Incoraggiato dai suoi colleghi, partecipa al concorso per panificatori "Meilleurs Ouvriers de France" e ottiene il prestigioso titolo nel 1997.
Oggi Thierry Meunier è una figura di spicco nel mondo della panificazione, con due negozi a suo nome nella capitale. Insegnante appassionato, ha formato panettieri in tutto il mondo e continua a promuovere il rispetto della tradizione francese.
Una parola per i nostri 3 marchi
"Pavailler, Bertrand-Puma e CFI sono marchi con una lunga reputazione di ascolto e risposta. Le modifiche apportate a Fermentolevain, lo sviluppo della gamma Compact e ora il processo Nova Trad sono tutti il risultato di un feedback dal campo, che è stato messo in pratica e che porterà molti vantaggi ai panettieri". "
"IL MIO FORNO PAVAILLER È UN VERO VINCITORE, CHE DIMOSTRA LA SUA ROBUSTEZZA E LA SUA QUALITÀ DI COTTURA!
Rodolph Couston, ambasciatore bertrand-puma
La sua carriera
Originario di Avignone, Rodolph Couston non è entrato nel settore per caso. Questo concorrente ha la panificazione nelle vene: rappresenta la settima generazione di panettieri nella sua famiglia! Attualmente consulente panettiere e insegnante presso il CFA Saint-Roch di Avignone, Rodolph trasmette da anni la sua passione e i suoi valori ai numerosi studenti sotto la sua responsabilità.
Finalista al concorso "Meilleurs Ouvriers de France" nel 2011 e nel 2015, sarà insignito del titolo di Meilleur Ouvrier de France nel 2023. Siamo molto orgogliosi di aver accompagnato Rodolph durante le sue gare e le sue dure sessioni di allenamento.
Processi di qualità
"Il processo NOVA TRAD aiuterà i professionisti della panificazione a soddisfare la domanda dei clienti e a cuocere in modo continuo, ottimizzando la produzione e riorganizzando la giornata lavorativa. NOVA TRAD permetterà di avere una baguette calda tutto il giorno in meno di un'ora e garantirà la qualità del pane francese tradizionale per ottenere una baguette di alta gamma. È un processo che rispetta l'impasto e che consentirà di realizzare impasti tra le 24 e le 48 ore in modo rapido ed efficiente. "
