Four ventilé à chariot - Topaze ROLL

Le Pack Pâtisserie (option) intègre un variateur de vitesse et un oura électrique, offrant une maîtrise fine de la ventilation et de l’extraction d’humidité.

Associés à la commande et au système Fine Crust, ces équipements permettent d’adapter précisément la cuisson de produits sensibles tels que les macarons, la meringue ou la pâte à choux, pour des résultats réguliers et de haute qualité.

Le système Fine Crust repose sur un principe d’appel d’air naturel qui accélère et contrôle l’évacuation de l’humidité.

L’air sec pénètre dans la chambre de cuisson et repousse l’air humide vers le oura. Réglable pendant la cuisson et adaptable à la charge du four, ce flux d’air permet un séchage maîtrisé des pâtes, favorisant une coloration homogène et une croûte fine, développée et régulière.

La conception de la chambre de cuisson assure une circulation homogène de l’air chaud en tout point, grâce à 4 turbines positionnées sur la paroi arrière.

L’isolation performante de la chambre limite les déperditions thermiques et améliore le rendement énergétique. Le système d’injection de buée garantit une vapeur dense et saturée, assurant une brillance régulière sur tous les niveaux.

• Lecture instantanée et navigation fluide avec accès à tous les paramètres de cuisson.
• Recettes favorites pour un accès rapide aux programmes les plus utilisés.
• Recettes personnalisables : nom, photo et paramètres, jusqu’à 9 phases par recette.
• Mode QUICK START pour un lancement immédiat des cuissons.
• Démarrage et arrêt différés pour une organisation optimisée de la production.
• Gestion des périphériques depuis l’écran (hotte, éclairage, oura électrique en option).
• Variateur de vitesse en option : 6 niveaux réglables de 50 % à 100 % (jusqu’à 10 m/s).
• Mode demi-charge pour réduire la consommation d’énergie sur les petites productions.
• Chargement de recettes par USB via port intégré.
• Energy Saving : arrêt automatique du four en période d’inactivité.