Il Pacchetto Pasticceria (opzionale) include un regolatore di velocità e un ventilatore elettrico, che garantiscono un controllo preciso della ventilazione e dell'estrazione dell'umidità. In combinazione con il sistema di controllo e il sistema Fine Crust, queste dotazioni consentono di regolare con precisione la cottura di prodotti delicati come i macaron, la meringa o la pasta choux, per risultati uniformi e di alta qualità.

Il sistema Fine Crust si basa su un principio di ventilazione naturale che accelera e controlla l'evacuazione dell'umidità. L'aria secca penetra nella camera di cottura e spinge l'aria umida verso l'esterno. Regolabile durante la cottura e adattabile al carico del forno, questo flusso d'aria consente un'essiccazione controllata degli impasti, favorendo una doratura omogenea e una crosta sottile, sviluppata e regolare.

Il design della camera di cottura garantisce una circolazione omogenea dell'aria calda in ogni punto, grazie a 4 ventole posizionate sulla parete posteriore. L'efficace isolamento della camera limita le dispersioni termiche e migliora l'efficienza energetica. Il sistema di iniezione del vapore garantisce un vapore denso e saturo, assicurando una doratura uniforme su tutti i livelli.

• Lettura immediata e navigazione fluida con accesso a tutte le impostazioni di cottura.• Ricette preferite per un accesso rapido ai programmi più utilizzati.• Ricette personalizzabili: nome, foto e impostazioni, fino a 9 fasi per ricetta.• Modalità QUICK START per l'avvio immediato delle cotture.• Avvio e spegnimento ritardati per un'organizzazione ottimizzata della produzione.• Gestione dei dispositivi dall'interfaccia (cappa, illuminazione, forno elettrico opzionale).• Variatore di velocità opzionale: 6 livelli regolabili dal 50% al 100% (fino a 10 m/s).• Modalità mezzo carico per ridurre il consumo energetico nelle piccole produzioni.• Caricamento delle ricette tramite USB tramite porta integrata.• Risparmio energetico: spegnimento automatico del forno in periodi di inattività.