R10
Questo forno a carrello rotativo Pavailler copre le grandi produzioni grazie a un flusso di aria calda generato da una turbina di 500 mm di diametro. È disponibile in 3 versioni: forno a gas, forno a olio e forno elettrico.
- Controllo della temperatura: la temperatura è controllata da un regolatore elettronico con display digitale e da una sonda. Il forno è dotato di serie di una seconda sonda di sicurezza.
- Sistema di generazione del vapore: il vapore viene prodotto iniettando acqua su una serie di masse metalliche riscaldate dal flusso di aria calda. La durata dell'iniezione di acqua è programmabile tramite un timer sul pannello di controllo.
- Pannello di controllo: il pannello si trova a sinistra del pannello frontale e contiene tutti i comandi del display digitale. Ogni elemento di questo pannello può essere modificato separatamente.
- Ergonomia e facilità d'uso: superficie inclinata retrattile per facilitare l'ingresso dei carrelli.
- Facilità di pulizia: lo sportello interno in vetro può essere aperto senza attrezzi, per una pulizia accurata, e le superfici lisce hanno pochissimi bordi spigolosi.
- Consistenza: la circolazione uniforme dell'aria calda, unita al movimento rotatorio del carrello, conferisce al forno un'eccellente qualità e consistenza di cottura, per tutti i tipi di produzione: freschi, crudi, congelati e precotti congelati.
- Elevate prestazioni: l'eccellente efficienza energetica dei forni della gamma R10 li rende particolarmente adatti alla produzione intensiva e a condizioni di utilizzo estreme.
- Sicurezza: il tubo di decompressione bilancia la pressione nella camera di cottura per garantire la sicurezza dell'utente.
- Robustezza: struttura interna, pannello frontale, cappa e porta in acciaio inox e porta in vetro temperato a doppio strato.
I forni della gamma R10 sono forni a carrelli rotanti progettati per applicazioni di panificazione e pasticceria. Sono disponibili in 3 versioni a seconda dell'energia utilizzata:
- R14 Carburante
- R15 Gas
- R16 Elettrico
Esistono due modelli, a seconda del tipo di trasmissione del carrello:
- R10X: il carrello è sospeso a un disco di trasmissione. Le teglie adatte sono 750*900, 800*1000 o 650*1100, con una capacità di cottura da 216 a 288 pezzi da 250 g, a seconda delle dimensioni.
- R10K: il carrello è inserito in una gabbia di scoiattolo per garantirne la rotazione. I ripiani di cottura adattati sono 750*900 (*) e possono cuocere 216 baguette del peso di 250 g.
