TOPAZE OPERA

Four électrique ventilé

Le TOPAZE Opéra est un four ventilé se décomposant en modèles allant de 4 à 10 niveaux. Il se pare de la façade Opéra, le nouveau design moderne et percutant de chez PAVAILLER en noir et blanc.

Topaze se met aux couleurs de l’OPERA

TOPAZE est le four électrique ventilé polyvalent par excellence : adapté à la production de pains, viennoiseries, pièces de snacking ou encore pâtisseries, l’excellent passage d’air entre les différents niveaux permet à vos produits de se développer pleinement et de garantir une cuisson homogène dans toute la chambre de cuisson.

TOPAZE se pare désormais de la façade Opéra; le nouveau design moderne et percutant de chez PAVAILLER. Élégant et facile à nettoyer, ce four s’inscrit dans une démarche de qualité et tournée vers les tendances de demain.

 

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Présentation

Le TOPAZE Opéra propose des modèles allant de 4 niveaux (pouvant être transformés en 5 niveaux lors de la cuisson de viennoiserie ou autres produits non volumineux) à 10 niveaux, destinés à cuire respectivement 20 et 50 baguettes. Ils reçoivent des plaques ou filets de cuisson de format 400×600 mm (sens d’entrée 400).

 

Puce rouge Ergonomie et confort d’utilisation :
• TOPAZE a été conçu avec une hauteur ergonomique afin d’accéder à la dernière plaque confortablement.
• Les glissières sont amovibles et permettent d’ajuster les hauteurs de plaques pour un accès encore plus simple.
• La poignée est une pièce mécanique robuste permettant une manipulation souple et garantissant une parfaite fiabilité du verrouillage.
• La poignée se transforme en départ cycle : la minuterie démarre dès la fermeture de la porte.

Puce rouge Une nettoyabilité facilitée :
• La façade peinte noire et blanche, ainsi que le verre serigraphié, se nettoient efficacement et rapidement sans difficultés avec un simple chiffon humide.
• La commande Easy Touch intègre un menu de nettoyage : un appui sur l’icône dédié désactive la commande et permet son nettoyage sans risquer de déclencher quoique ce soit.
• La plaque de fond de cuisson permet de récupérer toutes les miettes et résidus accumulées.
• La porte intérieure vitrée s’ouvre sans outils, permettant un nettoyage approfondi et un accès aisé à l’éclairage situé dans la porte.

Puce rouge Un véritable four pâtissier :
• Polyvalent, le four TOPAZE Opéra propose en option un variateur de vitesse ainsi qu’un oura électrique.
• Ces deux éléments combinés permettent d’adapter la cuisson de vos pâtisseries et des produits les plus délicats comme les macarons ou les meringues, et ceux très hydratés tels que les éclairs ou les chouquettes.
• La porte intègre un dispositif permettant un appel d’air frais afin de favoriser le bon développement de produits tels que la pâte à choux.

Puce rouge Performance et précision :
• Ce four boulanger possède une isolation qui vous assure un excellent rendement énergétique, une injection de buée performante, et de nombreuses options possibles pour adapter le four à vos besoins : hotte, condenseur ou encore faux caisson.
• Le double vitrage de la porte contribue à la bonne isolation du four et permet également de prévenir de tout risque de brûlure en réduisant la température en surface.
• Le TOPAZE Opéra est disponible sur roulettes, socle à glissières ou étuve, et s’adapte ainsi aisément à toutes les configurations de fournil.

Commande Easy Touch

Puce rouge Commande Easy TouchUn assistant fiable et intuitif :

Une nouvelle commande de pilotage moderne et intuitive pour une régulation facile de la cuisson de votre pain.

La lecture est instantanée et la navigation s’opère au doigt et à l’œil, sans complexité et avec tous les paramètres nécessaires pour exprimer votre savoir-faire à chaque fournée.

 

Icone "livre de recette" commande Easy TouchLe Livre de Recettes contient 50 programmes qui vous permettent d’enregistrer vos paramètres de cuisson et d’accéder à vos recettes favorites en un instant. Elles peuvent même être programmées avec 5 paliers de températures différents.
 
eco
Le Mode Eco permet de soigner vos factures d’électricité sans pénaliser la température de cuisson et la qualité de votre pain. Ce mode de gestion de l’énergie priorise les demandes de chauffe entre étages et vous permet de réaliser des économies et de ne pas dépasser un seuil de consommation.
 
+1D’une seule touche vous pouvez augmenter le temps de cuisson et vous ajuster aux conditions pour un pain toujours plus réussi.
 

expert

Le Mode Expert vous permet d’entrer dans des menus de visualisation avancés afin de suivre votre consommation énergétique, les températures internes ou les données techniques du four.